Рождественский ужин наших предков формировался столетиями, и до наших дней сохранилась важная традиция,...

соблюдая которую во многих домах на Рождество готовят узвар

Его не смогут заменить никакие газированные или другие готовые напитки. А напитка, который бы подходил к праздничной кутье лучше,Показать ещё чем узвар просто не существует Для того, чтобы приготовить узвар, хозяйки всегда использовали сушенные яблоки и груши, а особенно ценились дикие плоды. Наши предки верили, что именно в этих фруктах содержится солнечная энергия.

Рецепт:

Сухофрукты хорошенько промыть под проточной водой в дуршлаге.
Залить 3-4 литрами воды (из расчета на 200 г сухофруктов). Дать настояться сушкам в воде не меньше 4 часов. Удобно замачивать фрукты с вечера, а утром варить узвар.

Воду с сухофруктами довести до кипения и кипятить на среднем огне 10 минут.
От долгого настаивания фрукты хорошо набухают и не требуют долгого кипячения вне зависимости от того какие сушки Вы используете, обычно груши варят дольше, но при длительном замачивании в этом нет необходимости.

Добавить сахар.
На каждый литр воды я добавляю 3 полных с верхом столовых ложки сахара, получается довольно сладко.

Довести еще раз до кипения, накрыть крышкой и снять с плиты. Узвар должен хорошо настояться и полностью остыть. Чем дольше стоит узвар тем ароматнее становится (в разумных приделах, конечно). Хорошо его сварить с утра и пить вечером, если готовите вечером — пить утром.