Ничто так не освежает в жару, как холодные супы

Ничто так не освежает в жару, как холодные супы

Освежающий, яркий, лёгкий, очень аппетитный. Свекольник на кефире, классический холодный суп - это блюдо русской кухни из простых и доступных продуктов. В летний знойный день он насытит и освежит одновременно. Для больше прохлады в свекольник можно добавить кусочки льда.

Для приготовления супа на 4 порции:

Свекла - 250 гр;

Огурцы - 2 шт;

Яйца - 2 шт;

Укроп - 50 гр

Петрушка - 25 гр;

Кефир - 0,5 стакана;

Горчица - 1 ч.л;

Соль - 0,25 ч.л.

1 ШАГ: Как сделать холодный суп свекольник на кефире классический? Подготовьте указанные продукты. Основной ингредиент супа - это свекла, другие овощи можно менять по своему вкусу. Яйца предварительно отварите вкрутую и охладите в холодной воде. Кефир можно выбрать любой жирности. Зелень можно брать любую по своему вкусу.

2 ШАГ: Свеклу можно отварить, запечь или купить в магазине. Отваривать её нужно 1 - 1.5 часа в зависимости от размера, поместив в кастрюлю с холодной водой, чтобы она полностью прикрывала овощ. Если будете запекать, то свеклу нужно помыть, завернуть в фольгу и запекать в течение 50 – 60 минут при температуре 180-190 градусов. Готовую свёклу нужно достать, развернуть и остудить.

3 ШАГ: Отваренную и охлаждённую свеклу очистите от шкурки, натрите на крупной тёрке и выложите в глубокую миску.

4 ШАГ: Свежие огурцы промойте тщательно холодной водой, натрите на крупной тёрке или мелко порежьте. Выложите измельчённый огурец в посуду со свеклой.

5 ШАГ: Отваренные и охлаждённые яйца очистите от скорлупы и мелко порежьте. Добавьте нарезанные яйца в посуду к ранее подготовленным овощам.

6 ШАГ: Свежую зелень укропа и петрушки промойте холодной водой и стряхните лишнюю жидкость. Нарежьте свежую зелень и добавьте в миску.

7 ШАГ: Добавьте в подготовленные ингредиенты соль по вкусу и горчицу. От горчицы можно отказаться. Перемешайте содержимое посуды.

8 ШАГ: Добавьте в свекольник кефир и перемешайте.

9 ШАГ: Свекольник можно разбавить холодной водой до нужной консистенции супа. Перед подачей можно немного охладить суп. Приятного аппетита!